Atol sa mga inspeksyon tali sa Septiyembre 12 ug 18, ang mosunod nga mga restawran sa Dauphin County nakit-an nga nakalapas sa mga regulasyon sa kahimsog ug kaluwasan sa Pennsylvania.
Ang inspeksyon gidumala sa Ministry of Agriculture. Gipunting sa departamento nga sa daghang mga kaso, ang mga restawran magtul-id sa mga paglapas sa dili pa mobiya ang inspektor.
- Oras sa obserbasyon imbes nga pun-on ang mga log sa temperatura alang sa mga butang sa init ug bugnaw nga linya sa buffet sa samang adlaw (pipila ka adlaw nga abante). Hisguti ug itul-id uban sa nagdumala ug mga empleyado.
- Nagkalainlain nga pagpabugnaw, pagkontrol sa oras/temperatura ug pagtipig sa luwas nga pagkaon nga giandam sa mga pasilidad sa pagkaon sulod sa sobra sa 24 ka oras, nga nahimutang sa walk-in cooler ug vertical nga refrigerator sa linya sa pagluto, nga walay marka sa petsa. Itul-id ug hisgoti ang nagdumala.
-Ang mga empleyado sa pagkaon nga naobserbahan sa lugar sa kusina wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa mga pukot, kalo o mga tabon sa bungot. Balika ang mga paglapas.
- Walay mga disinfectant test strips nga magamit sa mga pasilidad sa pagkaon aron mahibal-an ang angay nga disinfectant nga konsentrasyon sa QAC ammonia-based disinfectant sa dispensing unit sa 3-tank manual dishwashing sink. Balika ang mga paglapas.
-Ang mga empleyado sa pagkaon nakaobserbar sa paggamit sa nail polish ug/o artipisyal nga mga lansang sa pagdumala sa gibutyag nga pagkaon. Hisguti ang nagdumala.
- Ang lainlaing hilaw nga karne ug utanon nga pagkaon gitago sa 60 ° F sa Bain Marie nga lugar sa linya sa pagluto, imbes nga tipigan sa 41 ° F o paubos kung gikinahanglan. Gitul-id pinaagi sa boluntaryong paglabay. Ayaw gamita ang mga ekipo gawas kung kini makapadayon sa temperatura nga ubos sa 40F.
- Ang mosunod nga mga dapit sa pasilidad sa pagkaon hugaw kaayo ug abogon ug kinahanglang limpyohan:-Ang sulod ug gawas sa tanang kagamitan sa pagpabugnaw-Ang mga buho sa kisame sa tibuok pasilidad sa kusina-Ang salog ilalom sa kagamitan sa pagpabugnaw-Ang ubos nga estante sa back-up nga lamesa nga lugar-Ang tibuok nga kuta sa kusina
- Ang wash basin sa lugar sa banyo dili awtomatik nga magsira, hinayhinay nga magsira o magmeter sa gripo, ug makahatag tubig sa 15 segundos nga wala’y pagpaaktibo.
- Ang lababo sa lugar sa banyo walay tubig nga adunay temperatura nga labing menos 100°F.
- Wala'y mga karatula o poster nga nagpahinumdom sa mga kawani sa pagkaon nga manghugas sa ilang mga kamot ang gibutang sa mga labhanan sa * lugar.
- Ang karaan nga mga tipik sa pagkaon, plato ug mga kubyertos nga naobserbahan sa lababo nagpakita nga adunay ubang gamit gawas sa paghugas sa kamot.
– Pagkontrol sa oras/temperatura para sa komersiyal nga pagproseso ug pagpabugnaw, instant luncheon meat, ug luwas nga pagkaon, nga nahimutang sa walk-in type ug gitipigan sulod sa sobra sa 24 ka oras, nga walay pagmarka sa petsa sa pagbukas.
- Ang pabrika walay sinulat nga mga pamaagi nga sundon sa mga empleyado sa pagtubag sa mga insidente nga naglambigit sa pag-agas sa suka o hugaw ngadto sa sulod nga bahin sa pabrika.
–Ang ice machine sa kusina nga lugar, ang ibabaw nga kontak sa pagkaon, nakita nga adunay agup-op, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
- Ang 100% juice mortar sa cafeteria (pagkaon contact surface) naobserbahan nga adunay mga agup-op, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
– Ang water heater sa pasilidad sa pagkaon walay igong init nga tubig aron masuplay ang lababo sa lugar sa kusina sa panahon niini nga inspeksyon, ug kini nagkinahanglan ug taas nga panahon aron madala ang temperatura sa tubig sa temperatura nga gikinahanglan alang sa tukma sa panahon nga paghugas sa kamot.
–Ang mga buho sa uga nga lugar nga tipiganan sa mga pasilidad sa pagkaon hugaw kaayo ug abog, ug kinahanglan limpyohan.
-Ang mga basura dili makuha gikan sa mga pasilidad sa pagkaon sa tukma nga frequency, ingon nga ebidensya sa pag-awas sa mga basurahan.
- Ang mga inspeksyon sa pasilidad sa pagkaon nagpakita og ebidensya sa kalihokan sa ilaga/insekto sa kusina ug bar area, apan ang pasilidad walay plano sa pagkontrol sa peste. Hisguti ang panginahanglan alang sa usa ka plano sa pagpugong sa peste uban sa nagdumala.
- Ang mga musunod nga lugar sa pasilidad sa pagkaon hugaw kaayo ug abogon ug kinahanglan nga limpyohan:-Mga salog ug kanal sa tibuuk nga kusina ug bar area-Sa gawas ug sulod sa tanan nga kagamitan sa pagpabugnaw sa tibuuk nga pasilidad-Mga lit-ag sa grasa sa lugar sa kusina- Mga kalan sa kusina ug mga bomba Ang gawas nga bahin sa hood
- Ang karaan nga mga tipik sa pagkaon, plato ug mga kubyertos nga naobserbahan sa lababo nagpakita nga adunay ubang gamit gawas sa paghugas sa kamot. husto.
- Ang paper towel dispenser ug/o soap dispenser nga gigamit sa paghugas sa kamot wala ma-install sa husto sa food preparation/ dishware sink. Walay dispenser sa sabon ug walay mga tualya sa papel sa labhanan sa likod sa linya sa pagpangandam
- Ang mga empleyado sa pagkaon nag-obserbar sa lugar sa pag-andam sa pagkaon nga wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa mga pukot, kalo o mga tabon sa bungot.
–2 Microwave hurnohan, pagkaon contact nawong, pagkaon residues obserbahan, ug ang panan-awon ug paghikap dili limpyo.
- Ang fan sa lamesa sa produksiyon sa pagkaon (naghuyop sa lugar sa produksiyon sa sandwich) nagtan-aw sa pagtipon sa abug ug mga salin sa pagkaon.
- Ang konsentrasyon sa chlorine sa 3-bay dishwashing tank sanitizer kay 0 ppm imbes sa gikinahanglan nga 50-100 ppm. husto. Balika ang mga paglapas.
- Ang stainless steel nga salog sa walk-in freezer zone kay bagis/dili hamis, sayon ​​limpyo nga nawong. Ang mga tinumpag nagliko, nga nagmugna og mga kal-ang alang sa condensation ug icing; kinahanglan kini ilisan.
- Sa sulod sa ice machine, sa ibabaw sa kontak sa pagkaon, ang pink nga mucus naobserbahan nga magtigum, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo. Gipunting sa tagdumala nga kini matul-id sa dili pa matapos ang negosyo karong adlawa (9.15.21).
–Sa self-cooler sa kustomer, naobserbahan nga 6 ka botelya sa 14 ka onsa sa tibuok gatas ang na-expire na; Ang 3 ka petsa mao ang 9-6-2021, ug ang 3 ka petsa mao ang 3-12-2021.
- Tan-awa nga ang yelo sa bag gitipigan direkta sa salog sa freezer area imbes nga 6 ka pulgada gikan sa salog kung gikinahanglan. husto.
- Ang mga nawong nga dili makontak sa pagkaon dili kanunay nga limpyohan aron malikayan ang pagtipon sa hugaw ug hugaw. Ang fan sa cooler, ang mga buho sa ibabaw sa lugar sa pag-andam sa pagkaon, ug ang mga salin sa pagkaon natipon sa mga kilid ug palibot sa mga kagamitan sa pagkaon.
- Adunay mga kal-ang sa likod nga pultahan sa kusina nga lugar sa pasilidad sa pagkaon, nga dili makapugong sa pagsulod sa mga insekto, ilaga ug uban pang mga hayop. Gawas pa, bukas kini nga pultahan.
–Sa lugar sa pag-andam sa pagkaon, usa ka bukas nga sudlanan sa ilimnon sa empleyado ang naobserbahan. Dugang pa sa personal nga pagkaon sa lainlaing mga istante sa refrigerator. husto.
- Ang naobserbahan nga pagkaon ug ilimnon gitipigan direkta sa salog sa walk-in cooler, kaysa 6 ka pulgada gikan sa salog kung gikinahanglan. Ang manedyer misaad sa pagtul-id niini nga depekto pinaagi sa pagbalhin sa kaso ngadto sa shelf unit.
- Tan-awa ang pagtubo sa agup-op ug pag-foul sa mga estante sa walk-in freezer, ilabi na sa mga estante diin gitipigan ang mga produkto sa gatas ug juice. Ang manedyer misaad sa pagtul-id niini nga depekto pinaagi sa pagtangtang sa hugaw nga mga estante gikan sa paggamit.
- Ang gawas nga dapit kay napuno sa mga sagbot ug mga kahoy nga naigo sa bilding, nga mahimong motugot sa mga peste nga makasulod sa pasilidad. Ang gawas nga lugar adunay usab wala kinahanglana nga mga butang, labi na ang daan nga kagamitan.
- Daghang mga sudlanan sa pagtipig sa sangkap sa pagkaon sa yunit sa pagpalamig nga nahimutang sa kusina / lugar sa pag-andam sa pagkaon wala gimarkahan sa sagad nga ngalan sa pagkaon.
- Naobserbahan nga ang mga isda kaniadto nga frozen, reduced-oxygen packaged (ROP) wala makuha gikan sa palibot sa ROP sa wala pa i-refrigerate ug matunaw. husto.
–Gigamit sa mga pasilidad sa pagkaon ang giaprobahan nga dili publiko nga sistema sa suplay sa tubig, apan sa pagkakaron walay resulta sa laboratory test sa potability sa tubig nga mainom.
-Ang mga empleyado sa pagkaon nga naobserbahan sa kusina / lugar sa pag-andam sa pagkaon wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa mga pukot, kalo o mga tabon sa bungot.
- Ang mga empleyado sa pagkaon nga naobserbahan sa kusina / lugar sa pag-andam sa pagkaon wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa mga pukot, kalo o mga tabon sa bungot.
- Ang deflector sa ice machine nahimutang sa likod sa pasilidad duol sa walk-in cooler, ug ang taya natipon ug mahimong kinahanglan nga ilisan o re-pavement.
- Ang chlorine chemical disinfectant residue nga nakita sa katapusang disinfectant rinse cycle sa low-temperature disinfection dishwasher kay mga 10 ppm imbes sa gikinahanglan nga 50-100 ppm. Ang pasilidad usab adunay usa ka manual dishwashing tank nga naghatag usa ka quaternary disinfectant alang sa disinfection hangtod ang mekanikal nga kagamitan sa paghugas sa pinggan maayo.
- Daghang mga sudlanan sa pagtipig sa sangkap sa pagkaon nga nahimutang sa tibuuk nga kusina / lugar sa pag-andam sa pagkaon wala gimarkahan sa sagad nga ngalan sa pagkaon.
- Ang blade sa desktop can opener, ang food contact surface, food residues naobserbahan, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
- Walay chlorine disinfectant test strips o test kits nga anaa sa food facility aron matino ang angay nga konsentrasyon sa disinfectant.
- Kining non-compliance inspection nagpamatuod nga ang nagdumala walay igong kahibalo sa food safety sa food facility.
-Tan-awa ang basa nga mga wipe sa lugar sa pagluto, nga wala gitipigan sa solusyon sa disinfectant. Tukma ug hisgoti sa PIC.