Atol sa mga inspeksyon tali sa Septyembre 12 ug 18, ang mosunod nga mga restawran sa Dauphin County nakit-an nga nakalapas sa mga regulasyon sa panglawas ug kaluwasan sa Pennsylvania.
Ang inspeksyon gidumala sa Ministry of Agriculture. Gipunting sa departamento nga sa daghang mga kaso, ang mga restawran mokorekta sa mga kalapasan sa dili pa mobiya ang inspektor.
- Oras sa pag-obserba imbes nga pun-on ang mga talaan sa temperatura para sa mga pagkaon sa linya sa init ug bugnaw nga buffet sa samang adlaw (pipila ka adlaw nga abante). Hisguti ug korehian uban sa tawo nga nagdumala ug mga empleyado.
- Nagkalain-laing mga pamaagi sa pagpabugnaw, pagkontrol sa oras/temperatura ug pagtipig sa luwas nga pagkaon nga giandam sa mga pasilidad sa pagkaon sulod sa sobra sa 24 oras, nga nahimutang sa walk-in cooler ug bertikal nga refrigerator sa linya sa pagluto, nga walay marka sa petsa. Korektaha ug hisguti uban sa tawo nga nagdumala.
-Ang mga empleyado sa pagkaon nga naobserbahan sa kusina wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa paggapos sa buhok, sama sa pukot, kalo o tabon sa bungot. Balik-balik nga paglapas.
- Walay mga disinfectant test strips nga magamit sa mga pasilidad sa pagkaon aron mahibal-an ang angay nga konsentrasyon sa disinfectant sa QAC ammonia-based disinfectant sa dispensing unit sa 3-tank manual dishwashing sink. Balik-balika ang mga paglapas.
-Nakamatikod ang mga empleyado sa pagkaon sa paggamit og nail polish ug/o artipisyal nga mga kuko sa pagkupot sa nabuyagyag nga pagkaon. Hisguti uban sa tawo nga nagdumala.
- Nagkalain-laing hilaw nga karne ug utanon ang gitipigan sa 60°F sa Bain Marie area sa cooking line, imbes nga tipigan sa 41°F o ubos pa kon gikinahanglan. Gitul-id pinaagi sa boluntaryong paglabay. Ayaw gamita ang kagamitan gawas kon kini makamentinar sa temperatura nga ubos sa 40F.
- Ang mosunod nga mga bahin sa pasilidad sa pagkaon hugaw kaayo ug abogon ug kinahanglan limpyohan: - Ang sulod ug gawas sa tanang kagamitan sa refrigeration - Ang mga bentilasyon sa kisame sa tibuok pasilidad sa kusina - Ang salog ilalom sa kagamitan sa refrigeration - Ang ubos nga estante sa back-up table area - Ang tibuok bungbong sa kusina
- Ang lababo sa banyo dili awtomatikong mosira, hinayhinay nga mosira o mosukod sa gripo, ug makahatag og tubig sulod sa 15 segundos nga dili na kinahanglan nga i-reactivate.
- Ang lababo sa banyo walay tubig nga may temperatura nga labing menos 100°F.
- Walay mga karatula o poster nga nagpahinumdom sa mga kawani sa pagkaon sa paghugas sa ilang mga kamot nga gibutang sa mga lababo sa * lugar.
- Ang mga daang salin sa pagkaon, plato, ug kubyertos nga nakita sa lababo nagpakita nga adunay uban pang gamit gawas sa paghugas sa kamot.
–Pagkontrol sa oras/temperatura para sa komersyal nga pagproseso ug pagpabugnaw, instant luncheon meat, ug luwas nga pagkaon, nga nahimutang sa walk-in type ug gitipigan sulod sa sobra sa 24 oras, nga wala gimarkahan ang petsa sa pag-abli.
- Ang pabrika walay sinulat nga mga pamaagi nga sundon sa mga empleyado sa pagtubag sa mga insidente nga naglambigit sa pagpagawas sa suka o hugaw ngadto sa sulod nga bahin sa pabrika.
–Ang ice machine sa kusina, ang bahin nga nakontak sa pagkaon, naobserbahan nga adunay agup-op, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
- Ang 100% juice mortar sa cafeteria (ang nawong nga nakontak sa pagkaon) naobserbahan nga adunay mga nahibilin nga agup-op, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
–Ang pampainit sa tubig sa pasilidad sa pagkaon wala makahatag og igong init nga tubig aron masuplayan ang lababo sa kusina atol niining inspeksyon, ug dugay kaayo nga nabalik ang temperatura sa tubig sa gikinahanglan nga temperatura para sa tukma sa panahon nga paghugas sa kamot.
–Ang mga buho sa hangin sa uga nga tipiganan sa mga pasilidad sa pagkaon hugaw kaayo ug abogon, ug kinahanglan nga limpyohan.
-Ang basura wala makuha gikan sa mga pasilidad sa pagkaon sa hustong kasubsob, sama sa gipamatud-an sa pag-awas sa mga basurahan.
- Ang mga inspeksyon sa pasilidad sa pagkaon nagpakita og ebidensya sa kalihokan sa mga ilaga/insekto sa kusina ug bar area, apan ang pasilidad walay plano sa pagkontrol sa peste. Hisguti ang panginahanglan alang sa usa ka plano sa pagkontrol sa peste uban sa tawo nga nagdumala.
- Ang mosunod nga mga bahin sa pasilidad sa pagkaon hugaw kaayo ug abogon ug kinahanglan limpyohan: - Mga salog ug mga imburnal sa tibuok kusina ug bar area - Sa gawas ug sulod sa tanang kagamitan sa refrigeration sa tibuok pasilidad - Mga grease trap sa kusina - Mga kalan ug bomba sa kusina Ang gawas nga bahin sa range hood
- Ang mga daang salin sa pagkaon, plato ug kubyertos nga nakita sa lababo nagpakita nga adunay uban pang gamit gawas sa paghugas sa kamot. sakto.
- Ang dispenser sa paper towel ug/o dispenser sa sabon nga gigamit sa paghugas sa kamot wala ma-instalar sa saktong paagi sa lababo sa pag-andam sa pagkaon/mga plato. Walay dispenser sa sabon ug walay mga tualya sa papel sa lababo sa likod sa linya sa pag-andam.
- Ang mga empleyado sa pagkaon nag-obserbar sa lugar sa pag-andam sa pagkaon nga wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa pukot, kalo o tabon sa bungot.
–2 Microwave oven, ang nawong nga nakontak sa pagkaon, naobserbahan ang mga salin sa pagkaon, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
- Ang bentilador sa lamesa sa produksiyon sa pagkaon (mohuyop agi sa lugar sa produksiyon sa sandwich) nag-obserbar sa natipon nga abog ug mga salin sa pagkaon.
- Ang konsentrasyon sa chlorine sa 3-bay dishwashing tank sanitizer kay 0 ppm imbes nga gikinahanglan nga 50-100 ppm. sakto. Balika ang mga paglapas.
- Ang stainless steel nga salog sa walk-in freezer zone kay bagis/dili hamis ug dali limpyohan. Ang mga basura moliko, nga makamugna og mga gintang para sa condensation ug icing; kinahanglan kini ilisan.
- Sulod sa ice machine, sa ibabaw sa pagkaon nga nakontak, nakita nga natipon ang pink nga plema, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo. Gipunting sa tawo nga nagdumala nga kini matul-id sa dili pa matapos ang negosyo karong adlawa (9.15.21).
–Sa customer self-cooler, naobserbahan nga 6 ka botelya sa 14 onsa nga whole milk ang nag-expire na; 3 ka petsa ang nag-expire niadtong 9-6-2021, ug 3 ka petsa ang nag-expire niadtong 3-12-2021.
- Obserbahi nga ang yelo sa bag gitipigan direkta sa salog sa freezer area imbes nga 6 ka pulgada gikan sa salog kon gikinahanglan. sakto.
- Ang mga nawong nga dili makahikap sa pagkaon wala kanunay gilimpyohan aron malikayan ang hugaw ug pagtapok sa hugaw. Ang bentilador sa cooler, ang mga bentilasyon sa ibabaw sa lugar sa pag-andam sa pagkaon, ug ang mga salin sa pagkaon nagtapok sa mga kilid ug palibot sa mga kagamitan sa pagkaon.
- Adunay mga gintang sa likod nga pultahan sa kusina sa pasilidad sa pagkaon, nga dili makapugong sa mga insekto, ilaga ug uban pang mga hayop sa pagsulod. Gawas pa, bukas kini nga pultahan.
–Sa lugar sa pag-andam sa pagkaon, usa ka bukas nga sudlanan sa ilimnon sa empleyado ang naobserbahan. Gawas pa sa personal nga pagkaon sa lainlaing mga estante sa refrigerator. sakto.
- Ang naobserbahan nga pagkaon ug ilimnon gitipigan direkta sa salog sa walk-in cooler, imbes nga 6 ka pulgada gikan sa salog kon gikinahanglan. Ang manedyer misaad nga korektahan kini nga depekto pinaagi sa pagbalhin sa kahon ngadto sa shelf unit.
- Obserbahi ang pagtubo sa agup-op ug ang pagkahugaw sa mga estante sa walk-in freezer, ilabi na sa mga estante diin gitipigan ang gatas ug mga produkto sa juice. Ang manedyer misaad nga tul-iron kini nga depekto pinaagi sa pagtangtang sa mga hugaw nga estante gikan sa paggamit.
- Ang gawas nga bahin napuno sa mga sagbot ug mga kahoy nga modapat sa bilding, nga mahimong hinungdan sa pagsulod sa mga peste sa pasilidad. Ang gawas nga bahin adunay usab mga dili kinahanglan nga butang, labi na ang mga daan nga kagamitan.
- Daghang mga sudlanan sa mga sangkap sa pagkaon sa refrigeration unit nga nahimutang sa kusina/lugar sa pag-andam sa pagkaon ang walay marka sa komon nga ngalan sa pagkaon.
- Naobserbahan nga ang kaniadto nagyelo, reduced-oxygen packaged (ROP) nga isda wala gikuha gikan sa palibot sa ROP sa dili pa kini ibutang sa refrigerator ug tunawon. sakto.
–Ang mga pasilidad sa pagkaon naggamit ug aprubado nga dili publikong sistema sa suplay sa tubig, apan sa pagkakaron walay resulta sa mga pagsulay sa laboratoryo sa kaepektibo sa tubig nga mainom.
-Ang mga empleyado sa pagkaon nga naobserbahan sa kusina/lugar sa pag-andam og pagkaon wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa pukot, kalo o tabon sa bungot.
- Ang mga empleyado sa pagkaon nga naobserbahan sa kusina/lugar sa pag-andam og pagkaon wala magsul-ob og angay nga mga gamit sa pagpugong sa buhok, sama sa pukot, kalo o tabon sa bungot.
- Ang deflector sa ice machine nahimutang sa likod sa pasilidad duol sa walk-in cooler, ug natipon ang taya ug mahimong kinahanglan nga ilisan o ayohon ang semento.
- Ang chlorine chemical disinfectant residue nga nakita sa final disinfectant rinse cycle sa low-temperature disinfection dishwasher kay mga 10 ppm imbes nga gikinahanglan nga 50-100 ppm. Ang pasilidad aduna usay manual dishwashing tank nga naghatag og quaternary disinfectant para sa disinfection hangtod nga maayo ang mekanikal nga kagamitan sa paghugas sa pinggan.
- Daghang mga sudlanan sa mga sangkap sa pagkaon nga nahimutang sa tibuok kusina/lugar sa pag-andam sa pagkaon ang walay marka sa komon nga ngalan sa pagkaon.
- Ang sulab sa abridor sa lamesa, ang nawong nga nadikit sa pagkaon, ang mga salin sa pagkaon naobserbahan, ug ang panan-aw ug paghikap dili limpyo.
- Walay mga test strips o test kit para sa chlorine disinfectant nga magamit sa pasilidad sa pagkaon aron mahibal-an ang angay nga konsentrasyon sa disinfectant.
- Kining inspeksyon sa wala pagsunod sa mga regulasyon nagpamatuod nga ang tawo nga nagdumala walay igong kahibalo sa kaluwasan sa pagkaon sa pasilidad sa pagkaon.
-Obserbahi ang mga basa nga panapton sa lugar nga gibutangan sa mga gamit sa pagluto, nga wala gitipigan sa solusyon sa disinfectant. Korektaha ug hisguti uban sa PIC.